Rozoberanie
1949
Poskytovateľ/autor:
Ján Krištofič
Popis:
Fotka je zo zabíjačky u Krištofičovcov; mäsiarom bol Karol Zeman (dedko Milana Zemana „Tyčinku“), asistuje mu Štefan Fašung a jeho dcéra Serafína Krištofičová.
Poznámka:
U nás to prebiehalo asi takto: Keď sme v koryte z obarenej ošípanej zoškrabali všetky chlpy, mäsiar napichol jej zadné nohy (medzi šľachou a kosťou) na kliny "rému". Ten sme potom aj so zavesenou cca 300 kilovou ošípanou celkom pohodlne vytlačili po šikmo zapretých hladkých stĺpov hore, tak aby mala rypák nad zemou. „Rrém“ sme podopreli "soškami" (dvoma stĺpikmi). Na takto vyvesenej svinke sme potom ešte odstránili posledné chĺpky oholením (mäsiarske nože boli naostrené ako britva) a nakoniec sme zostatok chĺpkov opálili horiacim "provrísłem słámy" (niekde sa to robilo letlampou). Vtedy skončila nervozita, ktorá od začiatku vládla a nasledovalo už pokojnejšie rozoberanie. To bola robota hlavne pre mäsiara. Keď vybral vnútornosti, nastúpili ženy na čistenie čriev od sádla, vyplachovanie a pranie, zároveň tiež varenie vnútorností, hlavy ... Keď som bol malý, mával som na starosti oheň v šporákoch, neskôr hlavne nosenie rozobratých častí do pivnice, kde sa ďalej porciovali a krájal tuk na oškvarky. V tejto fáze zabíjačky mi to všetko smrdelo čerstvým mäsom a najradšej by som odtiaľ utiekol. Nezaujímal ma postup prác a zmysel toho všetkého; robil som len to, čo mi povedali. Bol som ešte hlúpy sopliak a nechápal som, ako to môžu robiť s radosťou a že v tom smrade a celí zamastení dokážu popíjať víno a žartovať. 😕